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秋葵的功效與作用,秋葵怎么吃

農業特產 2022-05-01 功效作用

  黃秋葵是營養價值很高的保健蔬菜。據日本有關資料介紹:黃秋葵的嫩果含有豐富的人體不可缺少的維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質和礦物質等。維生素B1和維生素C的含量均高于菜豆,特別是含有一種黏性物質——糖聚合體(果膠、半乳聚糖、阿拉伯膠等的混合物),能增強人體的耐力,有促進消化和保護腸、胃、肝臟、皮膚和黏膜的作用,并且有治療胃炎、胃潰瘍的功效。

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做法與步驟

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秋葵的功效作用
  1.中醫認為秋葵具有清熱解毒、疏通血脈、防治筋骨損傷、幫助消化、預防便秘、防止貧血及骨質疏松的功效,另外,秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿、疏通血脈、治筋骨損傷的功效。
  2.不過,需要注意的是,秋葵的屬性偏寒涼,因此脾胃虛寒、經常腹瀉或排軟便的人就不宜多吃。秋葵的含鉀量高,所以需要控制鉀離子攝取的洗腎病患和腎功能不佳者,除了要少吃外,吃的時候也須燙過再食用,以降低其含鉀量。

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秋葵怎么
  黃秋葵嫩果的食用方法多,烹調技術簡單,涼拌、燒炒、打湯均可。質嫩而黏、富有特殊的麝香氣味,其風味比絲瓜好。此外,嫩果還是做西餐辣醬油、色拉和菜汁的好原料,還可以醋漬、糖漬、醬漬、煮后曬干制罐頭等。

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  黃秋葵的種子也大有用途,可提煉精制食用油和工業用油,油色清澈。老熟種子含油量為16.96%~22%。在湖南、湖北等省也作為油料作物栽培。老熟種子烘烤粉碎后,可作類似咖啡飲料和做高蛋白豆腐。

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