粗糧和細糧混合吃更營養

　　所謂粗細搭配，是指人們每天的飲食中，既要吃一些粗糧，也要吃一些細糧。粗糧一般是指玉米面、小米、糙米、綠豆、蕎麥面等，細糧一般是指經過精加工的大米、白面、富強粉等。為什么要提倡粗糧和細糧搭配著吃呢熣饈且蛭：

做法與步驟

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　　細糧經過加工，損失了較多的營養物質，搭配吃粗糧，可彌補損失了的營養物質，例如，小麥加工成富強粉，它所含的維生素 B1、維生素B2、鈣、鐵等大部分都損失掉。如吃富強粉時，同時搭配吃些玉米面、雜豆等，就可增加維生素 B1、維生素B2、鈣、鐵等的補給。

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　　粗細搭配可以充分利用食物中蛋白質的互補作用，提高食物的營養價值。例如，大米缺乏賴氨酸，而豆類的賴氨酸含量較高，小米含有亮氨酸，這 3種糧食混合熬粥，比起大米、小米單獨熬粥，營養價值高得多。用白面和玉米，黃豆面做金銀卷，營養成分也比單獨用白面做的花卷多。

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　　有些人認為精米、精面吃起來爽口，覺得粗糧不好吃，其實，知識百科，粗細糧搭配做的食物，兼有幾種糧食的香味，更能引起食欲。

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