北京特色小吃大全

1.驢打滾：豆面糕又稱驢打滾，以黃豆面為其主要原料。為何稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，在黃豆面中滾一下，如驢打滾揚起灰塵似的?！堆喽夹∈称冯s詠》中就說：“黃豆黏米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾于炒豆面中，置盤上售之，取名‘驢打滾，真不可思議之稱也。”

2.糖火燒：老北京人都知道通州有三寶，其中之一就是大順齋的糖火燒，據說上世紀六十年代來訪的外國政要還特意帶它回國呢。

3.蜜麻花：又稱糖耳朵，因為它成形后形狀似人的耳朵得名。

4.焦圈：形似炸面包圈，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，常作為另一種北京特有小吃豆汁兒的配菜食用。

5.馓子麻花：古代又叫“環餅”、“寒具”，明代李時珍的《本草綱目·谷部》中十分清楚地交代過這種食品的做法及特點，可見馓子麻花的歷史悠久。

6.艾窩窩：自春秋時代就已有的品種，現在一年四季都有供應。原為“御艾窩窩”，后來在明代傳入民間，《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有艾窩窩。

7.螺螄轉兒：因其形似螺螄而得名，舊時小吃店常把當天售不完的螺螄轉兒，用微火烤干水分再賣，烤干了叫“干迸兒”，用于下酒，所以北京有句口頭語“干迸兒就酒嘎巴脆”。

8.芝麻醬燒餅：無需多說什么。它的一個兄弟“澄沙燒餅”倒有點意思，因為豆沙餡要從邊上露出一些，別名“蛤饃吞蜜”。

9.姜絲排叉：不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然后才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上?；刈迦瞬伙嬀?，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

10.糖卷馃：可以說是最具特色的清真節日食品，主料為山藥和大棗，皆有滋補作用，也是一道藥膳。

11.豌豆黃：是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆利小便、止渴，和中下氣。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。

12.硬面餑餑：是一種似燒餅大小的混糖戧面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣?，F在已經沒有了。

13.馬蹄燒餅：兩層薄皮，內空，形似馬蹄，現在已沒有售賣的了。

Tags：