咖喱五香牛肉粒

家庭自制牛肉干，其實工序并不復雜，“氽水去腥”，“燒鹵入味”，“烘烤出香”簡單三步即可完成。我在制作的過程中，一般會增加一步“浸泡過夜”，即：適當縮短燒鹵時，通過長時間鹵汁浸泡使其更入味。感覺這樣稍事調整后成品出爐的牛肉粒透味而又略帶些小彈牙，口感更讓人喜愛。

今天一早要過漢陽，趕著出門，不多說了，朋友們回見。另，昨天的“喝酸奶投票”涌現出了諸多的“英雄人物”，呵呵，改天上榜點評“喝酸奶達人”哈。。。

制作材料：牛肉（里脊肉）、生姜、蔥結、孜然粒、咖喱粉；所需燉煮香辛料：八角、桂皮、草果、肉蔻、山奈、甘草、陳皮、小茴香、肉桂葉、花椒粒、干紅椒等（主要材料如↓圖所示）

制作調料：鹽、冰糖、蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、料酒、生抽、老抽、

咖喱五香牛肉粒的做法

1.牛肉常溫解凍后洗凈，將牛肉表層的粘膜部位剔除，分切成2.5-3CM厚度的大塊；鍋內坐水，放入拍松生姜、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛肉放入，淋上一勺料酒，血腥浮沫溢出后撈出，用溫熱水沖凈附著牛腩的浮沫，控水備用；

2.將牛肉塊放入燉煮鍋中，燉煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗，投入鍋中，冰糖入鍋，鍋中添加清水，水量以略平肉材面為準，淋入生抽、老抽，鍋中材料攪勻，大火煮開將浮沫撇清后轉中小火加蓋燜煮約30分鐘熄火，將牛肉浸泡在鹵汁中過夜（冬天室溫下存放夏天需擱置冰箱）；

3.將浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開，將牛肉塊撈出瀝干汁水平鋪在烤架上，將蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、食用油混合（比例約為0.5：1：1），將混合醬汁均勻涂刷肉塊正反面；

4.烤箱預熱180℃，將肉塊放入上下火烤制，牛肉油脂溢出水分收干后取出（約20分鐘，中途翻面加刷混合醬汁）；將牛肉再改刀成大顆粒狀；

5.將五香牛肉粒放入大碗中，撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均勻；將牛肉粒平鋪烤盤上回爐加烤3-5分鐘至香味溢出，取出攤涼；

6.制作糖果牛肉粒，烤箱專用錫紙裁剪成糖紙大小，將咖喱五香牛肉粒包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉粒也可以直接裝瓶密閉保存。

網站小提示

咖喱和鱈魚能一起吃:容易消化，適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品

洋蔥和咖喱能一起吃:有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。

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